Чешская национальная кухня
Чешская кухня схожа во многом с другими европейскими кухнями. Отличительной особенностью национальной кулинарии Чехии является любовь чехов к разнообразным мясным колбаскам, сосискам, рулетам и ветчине. Блюда из домашней птицы, овощей, говядины очень любимы жителями этой страны. Кулинары Чехии почти не используют для приготовления блюд баранину и рубленое мясо. Так же чешская кухня не изобилует рецептами блюд из рыбы. В основном рыба идёт на приготовление закусок или маринуется.
Национальные чешские холодные закуски
В Чехии принято легко завтракать, сытно обедать и очень плотно ужинать. Национальные чешские холодные закуски – это различные салаты и бутерброды с самым широким ассортиментом бутербродных масс. Эти массы – помазанки представляют собой полет фантазии местных кулинаров. Чешские бутерброды оформляются с большой выдумкой. При приготовлении холодных закусок чешские повара часто используют ланспиг – это концентрированный мясной бульон с добавлением большого количества желатина. Такой смесью принято заливать ломтики ветчины, филе рыбы, паштеты и яйца. Продукты под ланспигом выглядят аппетитно и изыскано.
Первые блюда в Чехии
Первые блюда в Чехии представлены прозрачными бульонами с добавлением вареного яйца, супами-пюре и различными супами, которые заправляют пассировкой из муки или сырым яичным желтком. Иногда чешские хозяйки и повара ресторанов добавляют в супы свежие дрожжи, которые сначала обжаривают в масле.
Вторые горячие блюда
Чешская национальная кухня включает в себя вторые горячие блюда не только из мяса и продуктов его переработки (колбас и сосисок). Разнообразие овощных блюд очень велико. Различные виды капусты (цветная, савойская, белокочанная) отвариваются и тушатся. Цветную капусту готовят в кляре или обжаривают в сухарной панировке. Чешские кулинары фаршируют огурцы мясом и знают несколько рецептов приготовления тушеных огурцов. Популярны в Чехии зразы из целого ломтика мяса с вкусными начинками, жаркое и рулеты из всяких видов мяса.
Когда речь заходит о чешской кухне, то во всём мире вспоминают кнедлики. Это национальное чешское блюдо приготавливают из муки, в которую добавляют крупчатку или картофель. Чешская кухня насчитывает большое количество видов кнедликов и способов их подачи. Кнедлики пресные, кнедлики кислые, кнедлики сладкие и соленые. К ним могут подать мак и масло, или варенье и повидло. К несладким кнедликам принято подавать тушеные овощи, жареный лук, мясные подливки. Кнедлики заменяют хлеб, служат гарниром к мясу или выступают, как отдельное блюдо. Туристы в Чехии считают своим долгом отведать кнедлики, иначе – поездка не удалась.
Отличительной особенностью чешской кулинарии является использование животных жиров и растительного масла при приготовлении мучных печеных изделий. Очень популярны в Чехии фруктовые десерты: салаты, пюре, парфе, фрукты с кремом. Из напитков чехи предпочитают чай или кофе.
