Вертута с творогом в духовке — рецепт молдавского пирога

• 

  Соедините в чаше блендера творог (440 г), сахар (45 г) и яйца крупные (2 шт.). Взбейте. Потом добавьте муку кукурузную (60 г) и ещё раз взбейте творожную начинку для вертуты.

• 

  В миске взбейте веселкой сливочное масло (85 г) и яйцо (1 шт.). Затем добавьте соль, воду (100 г) и рафинированное растительное масло (25 г). Всё тщательно размешайте и введите в миску просеянную муку (320 г).

• 

  Замесите вытяжное тесто, которое раскатайте скалкой, растяните руками в тонкую простыню и перенесите на большую горизонтальную поверхность рабочего стола, которую заранее застелите льняной скатертью или простыней.

• 

  Растопите масло топленое (35 г), соедините его с растительным маслом (20 г) и промажьте все полотно теста этой смесью. Равномерно покройте тесто начинкой, стараясь не повредить полотно теста. Сверните рулет, пользуясь скатертью. Полученный жгут с начинкой сверните в виде спирали и перенесите в круглую форму подходящего размера и смазанную жиром.

• 

  Взбейте яйцо свежее (1 шт.) и ложку жирной сметаны, смажьте поверхность вертуты. Пеките в духовом шкафу, выставив температуру на отметке 190 градусов, на протяжении сорока минут. Готовую горячую вертуту смажьте кусочком масла сливочного или топленого, чтобы поверхность пирога стала глянцевой и мягкой.