Творожный пирог из песочного теста с маком — «Колечко»

• 

  Просейте в миску через частое сито муку (160 г), смешанную с одной щепоткой разрыхлителя. Добавьте в миску с мукой кубики замороженного сливочного масла (115 г), сахар (45 г), ванилин и корицу (по вкусу). Замесите тесто, путем растирания муки руками с остальными ингредиентами.

• 

  Однородное песочное тесто разделите. Одну третью часть уберите в холод. Две трети руками разомните в лепешку и выложите на дно промазанной формы для выпечки. Форму с тестом так же поместите в холод.

• 

  Приготовьте сочную творожную начинку пирога

  В чашу блендера влейте сырые яйца (2 шт.), жирный творог (280 г), сок свежего лимона (1 ложка), ванильный сахар (3 ложки) и крахмал (1 ложка). Взбейте эти ингредиенты на средней скорости в пышную творожную массу. Уберите начинку в холодильник.

• 

  В небольшой кастрюльке или сотейнике нагрейте до кипения смесь молока (115 г) и сахара (55 г). Отключите нагрев и введите порциями кондитерский мак (80 г). Перемешайте и дайте маку пропитаться сладким молоком. Через десять минут добавьте к маку сырое яйцо и белые молотые сухари (25 г). Перемешайте. Остывшая маковая масса будет готова к дальнейшему использованию.

• 

  Переложите подготовленный мак в кондитерский мешок

  Прикрепите круглую насадку. Отсадите на тесто в форме два круга из маковой массы разного диаметра. Другой мешочек наполните творожной массой. Можно использовать и один мешок, но обязательно тщательно промойте его прежде от маковой начинки. Пространство между маковыми кругами заполните подготовленным творогом.

• 

  Оставшуюся треть песочного теста разотрите руками в крошку. Посыпьте ею обе начинки пирога. Подготовленный полуфабрикат отправьте в духовой шкаф (190 градусов) на тридцать пять минут. Печь такой пирог лучше на среднем уровне (полке).

  Готовый пирог «Колечко» слегка остудите в форме. Затем переложите его на решетку и остудите окончательно.