Кекс с сухофруктами — рецепт нежных кексов

• 

  Переберите ягоды свежей малины (120 г) и черники (120 г). Ополосните их прохладной водой и обсушите, выложив на сито. Ягоды очень сочные и лишняя влага может испортить вкус кекса. Сушеный инжир (70 г) и чернослив без косточки (70 г) вымойте, обсушите и нашинкуйте мелкими кусочками. Просушенные ягоды малины и черники обваляйте в небольшом объеме муки и отложите в сторону.

• 

  Соедините муку (260 г) и разрыхлитель (1 ложка). Эту сухую смесь просейте дважды через мелкое сито. В небольшом сотейнике или в миске, помещенной в микроволновую печь, распустите масло сливочное (85 г). Остудите его слегка.

• 

  В отдельной миске смешайте жирную (25 %) сметану (90 г) и натуральный густой йогурт (130 г). Добавьте к этим ингредиентам свежее сырое яйцо (1 шт.). Взбейте. Затем введите в эту смесь жидкий мёд (3 ложки), подготовленное жидкое сливочное масло и сухофрукты. Подмешайте муку с разрыхлителем, постепенно добавляя сухую смесь небольшими порциями. Вымесите тщательно, избегая образования комочков. На последнем этапе замеса введите свежие ягоды.

• 

  Форму для кекса тщательно промажьте маслом или маргарином. Выложите тесто в подготовленную форму, заполнив её на две трети объема. Пеките в течение семидесяти минут в жарочном шкафу (195 градусов). Готовность изделия проверьте при помощи деревянной шпажки или зубочистке. К дереву не должно прилипать тесто.