Cтрудель рецепт с брынзой и шпинатом из теста фило

• 

  Разморозьте листья свежего шпината (1 кг) или подготовьте свежий, промыв его и удалив грубые участки.

• 

  Очищенный лук (185 г) и очищенные дольки чеснока (3 шт.) мелко порубите ножом. В небольшом сотейнике нагрейте масло оливковое (2 ложки), пассируйте на нем лук и чеснок. Затем добавьте в сотейник шпинат, крупно порубленный, и прикройте посуду крышкой. Теперь готовьте в течение трёх минут до мягкости.

• 

  Выньте из холодильника тесто фило (250 г) и дайте ему нагреться при комнатной температуре.

• 

  На дуршлаг выложите содержимое сотейника, чтобы стекла лишняя влага. Затем переложите пассированные овощи в миску и немного приправьте их солью, перцем молотым и натертым на терке мускатным орехом.

• 

  Распустите в кастрюльке сливочное масло (165 г).

• 

  Тесто фило (4 листа) выложите на дно промазанной жиром и посыпанной мукой формы размером 20см на 20см. Тесто должно немного свисать с краёв формы. Каждый из четырех слоев смажьте растопленным маслом. Выложите поверх теста шпинатную начинку. Сверху уложите оставшиеся листы теста фило, не забыв смазать их жидким сливочным маслом. Нижние слои, свисающие с края, заверните к центру пирога. Слегка придавите тесто и начинку, лишнее тесто отрежьте кулинарными ножницами.

• 

  Отправьте струдель в жарочный шкаф, который заранее разогрейте до температуры 155 градусов. Пеките изделие в течение тридцати минут. Через 20 минут после постановки формы в шкаф, смажьте поверхность струделя смесью из одного сырого яичного желтка и только одной чайной ложки воды. Присыпьте поверхность пирога семенами кунжута (1 ложка) и продолжайте выпекание.

  Готовый струдель нарежьте на порции и посыпьте свежей петрушкой при подаче.