Парижский луковый суп — минимум ингредиентов и масса удовольствия

• Очищенный лук (400 г) нашинкуйте тонкими кольцами.

• В сотейнике распустите топленое или сливочное масло (70 г). Пассируйте в горячем масле лук, добиваясь золотистого цвета.

• Затем введите в жаровню к луку муку (18 г). При этом постоянно помешивайте содержимое жаровни. Подождите, пока мука слегка зарумянится. Теперь добавьте куриный (или мясной) бульон (1,7 л), заранее процеженный и прозрачный. Положите в сотейник соль, перец и один листочек лавра. Варите при легком кипении в течение пятнадцати минут.

• Затем листочек выньте. Суп разлейте по порционным горшочкам. На сковороде в масле сливочном (60 г) поджарьте тонкие гренки из белого хлеба (200 г). Разложите гренки по порционным горшочкам. Присыпьте поверхность гренок тертым швейцарским сыром (100 г).

• 

  Поставьте горшочки на противень и поместите в жарочный шкаф. Суп будет готов, как только сыр расплавится и слегка зарумянится.

  Луковый суп по-парижски подавайте исключительно в горячем виде.