Шорба Фрика — густой суп с обожженной пшеницей

• Накануне замочите промытый бараний горох, т.е. нут (3/4 стакана).

• В чугунной кастрюле подогрейте оливковое масло (50 мл). Нашинкуйте мелкими кубиками очищенные репчатые луковицы (320 г).

• Мякоть, срезанную с бараньей ноги (350 г), порежьте мелкими кубиками. Поместите мясо с луком в кастрюлю с горячим маслом и обжарьте в течение шести минут.

• Теперь добавьте в кастрюлю очищенные от кожицы томаты в собственном соку (425 г). Приправьте баранину с овощами солью, перцем и специями. Используйте для придания настоящего восточного аромата блюду палочку корицы (1 шт.), молотый корень имбиря (1 ложка), куркуму (половина ложки) и мускатный орех (одна щепотка).

• Влейте в кастрюлю воду (1,65 л) и добавьте стебли сельдерея (2 шт.), нарезанные мелко, рубленую зелень кинзы (40 г) и нашинкованные соломкой свежие листочки мяты (40 г). Добавьте нут. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли и томите под крышкой в течение пятидесяти минут.

• Переберите и промойте под водой несколько раз зеленую прожаренную пшеницу - «фрику» (4 ложки с горкой).

• 

  Добавьте её в суп. При необходимости добавьте немного тёплой воды. Варите до готовности пшеничной крупы. Шорба должна быть густой и наваристой. В готовый алжирский пшеничный суп добавьте ещё свежих листочков кинзы.

  При подаче на край тарелки или рядом на блюдце положите дольки лимона.