Суп из чечевицы с курицей и имбирём

• В большую кастрюлю налейте прохладную воду (3 л). Вымойте и очистите корень петрушки (30 г), корень сельдерея (35 г) и морковь (120 г). Нарежьте коренья крупными кусочками и отправьте их в кастрюлю.

• Когда вода с кореньями закипит, поместите в кастрюлю курицу (1,2 кг) и лук репчатый (одна средняя луковица, разрезанная пополам). Добавьте соль (3 ложки чайных), мелкие горошинки черного перца (1 ложа), лист лавра (1 шт.), две ягоды можжевельника и два бутона гвоздичного дерева.

• Прикройте кастрюлю крышкой так, чтобы оставалась небольшая щель. Если плотно закрыть кастрюлю, то бульон получится мутный. Варите куриный бульон с кореньями и специями в течение двух часов при слабом, почти еле заметном, кипении. Снимайте пену, возникающую при варке.

• Очистите морковь (455 г) и лук-порей (500 г). Нашинкуйте морковь ломтиками, а лук-порей – кольцами. Тщательно промойте красную чечевицу (155 г). Очистите корень свежего имбиря (45 г), и мелко его порежьте.

• Выньте курицу из бульона и слегка её остудите. Бульон процедите, и поставьте его снова на огонь. Добавьте в кастрюлю с процеженным бульоном чечевицу, подготовленные овощи и имбирь. Варите в течение двенадцати минут.

• 

  С костей снимите куриное мясо. Нарежьте его кусочками и отправьте в кастрюлю. Нагрейте все ингредиенты супа до кипения и приправьте их рубленой зеленью петрушки (1 пучок). Подавайте пикантный куриный суп с чечевицей с хрустящим французским багетом.