Крем-суп из яблок и томатов

• В глубокий сотейник поместите спелые томаты (200 г), очищенные от кожицы и нарезанные крупно.

• Туда же положите свежие яблоки (230 г), освобожденные от семян и кожи, нашинкованные дольками. Прибавьте в сотейник сливочное масло (35 г) и припустите яблоки с томатами в собственном соку в течение семи минут на слабом огне.

• Отдельно заранее приготовьте молочный соус. Для этого в кастрюльке с толстым дном или в глубокой сковороде нагрейте пшеничную муку (45 г), до приобретения ею нежного кремового оттенка.

• Затем добавьте к подсушенной муке сливочное масло (45 г). Перемешивайте всё лопаточкой, медленно вводя горячее молоко (450 г). Проварите, помешивая, в течение пяти минут при самом минимальном кипении.

• Теперь перелейте соус в сотейник к томатам и яблокам. Варите при слабом кипении на протяжении пятнадцати минут, не переставая слегка помешивать содержимое сотейника. Потом добавьте овощной бульон (350 г).

• 

  Измельчите суп блендером или перетрите через сито. Ещё раз доведите суп до кипения, снимая пену. Затем введите горячие сливки (120 г) и соль (3 г). При подаче в порционную тарелку положите кусочек сливочного масла. Не добавляйте соль, приготавливая крем-суп для диет № 7 и № 10. Для этих диетических столов размер порции супа не должен превышать 250 г.