Красная тушеная чечевица — густой суп из красной чечевиц

• Очищенную морковь (280 г) нарежьте крупными кусочками.

• Мелко порубите чистый корень петрушки (45 г).

• Стебли лука-порея (140 г) нашинкуйте колечками.

• Очистите корень сельдерея (85 г) и порежьте его мелкими кубиками.

• Очистите от шелухи луковицу (110 г) и мелко её порежьте. В кастрюле нагрейте оливковое масло (нерафинированное 2 ложки) и пассируйте в нём лук до прозрачного состояния.

• Затем добавьте подготовленные коренья, промытую красную чечевицу (250 г) и лук-порей. Влейте в кастрюлю говяжий или куриный концентрированный бульон (1,2 л) и дождитесь закипания. Теперь приправьте суп семенами тмина (1 ложка чайная), кардамоном (половина чайной ложки порошка), мускатным орехом (одна щепотка) и соком лимона (1 ложка чайная). Перемешайте и продолжайте готовить чечевицу ещё в течение пятнадцати минут.

• Охотничью колбасу или любую копченую колбасу (300 г) нарежьте кружочками и добавьте в суп.

• 

  Приправьте всё бальзамическим уксусом (2 ложки) и свежей рубленой зеленью кудрявой петрушки (1 горсть). Отключите нагрев. Подавайте тушеную красную чечевицу в горячем виде.