Суп хаш — рецепт супа из субпродуктов

• На дно кастрюли выложите пропущенное несколько раз через мясорубку говяжье свежее сало (100 г) с почечной части. Поверх слоя сала выложите промытые в горячей воде и порубленные на куски говяжьи ноги (900 г), говяжий рубец (1000 г), порезанный крупно, и сычуг (400 г). Поставьте кастрюлю с этими ингредиентами на сильный огонь, не добавляя воду.

• Припустите эти продукты в собственном соку так, чтобы испарился весь мясной сок. Затем добавьте воду из расчета 500 грамм на порцию. Вода должна быть кипящей. Варите субпродукты до момента, когда мясо начнет беспрепятственно отходить от косточек.

• 

  Кости удалите. Чеснок очищенный (80 г) разотрите с солью и разведите бульоном из кастрюли с хаши. Подавайте чеснок с солью отдельно к супу, разлитому в глубокие керамические тарелки.