Суп с кокосовым молоком — рецепт с картофелем и овощами

• Очистите и вымойте морковь (120 г), корневой сельдерей (265 г) и шампиньоны (145 г). Нарежьте подготовленные корнеплоды и грибы мелкими кусочками.

• В толстодонной кастрюле или широком сотейнике распустите масло сливочное (55 г). Пассируйте в умеренно разогретом масле шампиньоны. Через пять минут выньте их шумовкой из масла, а в сотейник отправьте морковь и кусочки сельдерея. Обжаривайте четыре минуты эти корнеплоды. Затем добавьте заранее размороженный зеленый горошек (125 г). Готовьте всё вместе ещё в течение четырёх минут. Потом приправьте овощи солью, перцем душистым и выньте их из сотейника.

• На сухой сковороде без капли жира подсушите семена кунжута (1 ложка) до золотистого цвета. Очистите луковицу (140 г) и корень имбиря (35 г). Нарежьте эти острые ингредиенты кубиками.

• Очищенный картофель (800 г) порежьте крупно. Добавьте в сотейник ещё масла (1 ложка). Обжарьте в нём имбирь, лук и картофель в течение шести минут. Потом приправьте содержимое сотейника молотой куркумой (1 ложка чайная). Теперь влейте несладкое консервированное кокосовое молоко (165 мл), овощной бульон (1 стакан) и чистую (или бутилированную) воду.

• 

  Варите под крышкой картофель и лук на протяжении двадцати минут при умеренном кипении. Затем блендером превратите содержимое сотейника или кастрюли в пюре. Прибавьте в суп-пюре обжаренные овощи и грибы, перемешайте. Нагрейте ещё раз суп до момента легкого закипания и отключите нагревание. Добавьте ещё соль, куркуму и перец, ориентируясь на свой вкус. Перед подачей на стол каждую горячую порцию супа украсьте свежей зеленью и семенами золотистого кунжута.