Как приготовить суп гаспачо — рецепт зелёный гаспачо с лососем

• Крупный болгарский перец (230 г) зелёного цвета вымойте и обработайте, т.е. удалите плодоножку, семена и белые внутренние прожилки.

• С крупного плода авокадо (300 г) снимите кожицу и удалите косточку.

• Нарежьте крупно свежие неочищенные огурцы (260 г), перец и авокадо.

• Очищенную белую луковицу (150 г) так же крупно порежьте.

• Все эти ингредиенты отправьте в чашу блендера. Добавьте ещё один зубчик чеснока. Теперь ещё прибавьте овощной отвар (550 мл), ароматное масло оливковое (4 ложки) холодного отжима, соль и белый виноградный уксус (3 ложки). Измельчите овощи до получения массы с совершенно однородной консистенцией.

• Разлейте гаспачо по порционным сервировочным глубоким тарелкам. Филе подкопченного лосося без косточек и кожи (300 г) нарежьте тоненькими полосками. Сверните рыбу в виде розочек и выложите в сервировочные тарелки с гаспачо. Четырех полосок лососины на порцию будет достаточно.

• 

  На последнем этапе приготовления этого блюда порубите мелко листочки петрушки и украсьте гаспачо. Затем в каждую порцию добавьте небольшой объем оливкового масла (около одной ложки чайной на тарелку). Такой суп нужно подавать сразу же. Гаспачо не терпит хранения.