Чесночный суп рецепт с сыром и сухариками

• Очистите морковь (280 г) и корневища петрушки (35 г). Порубите крупно корнеплоды и поместите их в кастрюлю. Туда же отправьте очищенные и крупно порезанные луковицы репчатого лука (240 г).

• Вымойте мясную мякоть, срезанную с говяжьих ног (500 г). Поместите говядину в кастрюлю к овощам. Добавьте воду (1,7 л), лист лавра (2 шт.) и стебель свежего тимьяна (5 шт.). Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения. Затем варите на протяжении двух часов при слабом кипении и под крышкой. Периодически снимайте пену.

• Теперь выньте из бульона мясо и дайте ему немного остыть. Бульон тщательно процедите. Отварную говядину нарежьте мелкими кусочками.

• Со стебля свежего шалфея (1 шт.) оборвите листочки, вымойте их и нарежьте полосками. Очищенные зубчики чеснока (8 шт.) нашинкуйте тонкими пластинами. В кастрюле нагрейте масло растительное (2 ложки). Пассируйте шалфей и чеснок на слабом огне. Затем влейте процеженный бульон и кусочки говядины. Нагрейте.

• Нарежьте ржаной багет из грубой муки на двенадцать кусочков (155 г). Разложите хлеб на противне и присыпьте его тертым твердым сыром (80 г). Отправьте кусочки багета в жарочный шкаф (200 градусов) на три минуты. Сухарики должны стать коричнево-золотистого цвета.

• 

  Закипевший суп снимите с огня. В отдельной плошке взбейте желтки сырые (2 шт.) и жирные (33%) сливки (100 г). Влейте эту смесь в кастрюлю с горячим супом. Помешивая, снова отправьте кастрюлю на плиту и нагрейте суп, не допуская его закипания. Приправьте перцем и солью. При подаче в порционные тарелки выложите сухарики с сыром.