Плоды этого растения широко используются в качестве пряности при приготовлении мясных и рыбных блюд.
Зрелые очищенные плоды сумаха (100 г) соединяют с крутым кипятком (300 мл). Оставляют эту смесь при комнатной температуре на двадцать часов, процеживают и получают кислый отвар, похожий на уксус. В нем маринуют мясо, его используют для приготовления соуса и добавляют в салаты. Также листья и плоды этого растения применяют для дубления и окраски кожи.
Состав и употребление сумаха
Плоды сумаха богаты витамином С и дубильными веществами. В народной медицине плоды и листья сумаха нашли широкое применение в качестве противодиабетического, кровоостанавливающего, вяжущего и противовоспалительного средства. Для избавления от простой диареи и дизентерии назначают больным прием сумаха по три раза в сутки. Водные настои из плодов сумаха рекомендуют употреблять пациентам с гипоацидными гастритами и язвами желудка с пониженной кислотностью. Нужно принимать по две ложки три раза в сутки на четверть часа до приема пищи. Длительность курса от двенадцати до пятнадцати дней. Так же отвары из сумаха полезны больным диабетом и гипертоникам. Они могут пить отвар до пяти раз в день по две ложки
Для повышения аппетита и в качестве витаминного средства можно пить чай с сумахом. Для этого в горячий чай добавьте одну ложку плодов и дайте настояться на протяжении пятнадцати минут. Пейте после еды.
Чтобы приготовить отвар из плодов сумаха, надо плоды (4 ложки) залить крутым кипятком (2 стакана). Кипятите в течение двадцати минут под крышкой и при умеренном нагреве. Потом дайте отвару настояться на протяжении часа. Процедите. Такой отвар можно использовать для приема внутрь и для полоскания горла при ангине, при воспалении десен и больных зубах.
Сумах в медицине
Древняя медицина
В древней медицине плоды сумаха использовали для укрепления кишечника, для повышения аппетита и для борьбы с кожными болезнями, ранами и фурункулами.
Современная медицина
Современная медицина использует листья и плоды этого растения для получения вещества танин. Считается, что экстракт сумаха понижает уровень сахара в крови и может успешно бороться с легкой формой диабета.
Сумах и противопоказания
Нужно соблюдать меры предосторожности при употреблении сумаха, т.к. он повышает свёртываемость крови и увеличивает кислотность желудка. Людям, страдающим язвенной болезнью желудка с повышенной секрецией, гастритами и пациентам с повышенной свертываемостью крови, нельзя употреблять сумах. Т.к. он может вызвать обострение хронических болезней и тромбоз.
