Овощной салат с лососем — рецепт в итальянском хлебе

• С чиабатты (500 г) срежьте «крышку». Порежьте срезанный хлеб мелкими кубиками. Распустите в жаровне сливочное масло (45 г) и обжарьте кубики чиабатты до коричневой хрустящей корочки. Выньте хлеб из жаровни.

• Добавьте масло растительное (2 ложки) и обжарьте филе свежего лосося (330 г), нарезанное кубиками. Жарьте в течение четырех минут. Затем выньте рыбу из жаровни и охладите.

• Разноцветные (желтый, зеленый и красный) болгарские перцы (300 г) вымойте и очистите от семян.

• Вымойте редис (145 г) и салат «Ромэн» (130 г). Очистите огурцы (250 г) и нарежьте их мелко. Редис нашинкуйте тонкими дольками, перцы болгарские порежьте кубиками, салатные листья – полосками.

• Небольшую луковицу (80 г) очистите и порежьте меленькими кубиками. В миске взбейте венчиком белый бальзамический уксус (3 ложки), соль, лук, перец и оливковое масло (3 ложки). Добавьте в эту смесь перец болгарский, салатные листочки, огурцы, редис и жареные кубики лосося. Перемешайте.

• 

  Наполните полость чиабатты полученным салатом. В отдельной миске соедините майонез (120 г), перец, соль, сахар (одна щепотка), молоко (2 ложки) и кетчуп (80 г). Перемешайте. Разложите ложкой приготовленный розовый соус по поверхности салата в чиабатте. Посыпьте салат жареным хлебом. Теперь разделите наполненную чиабатту на четыре порции. Оставшийся салат можно подать отдельно с итальянской лепешкой фокаччо.