Лёгкий салат для ланча

Ингредиенты

Порций: – +

Вяленый инжир90 г
Апельсин1 шт.
Морковь жёлтая745 г
Лук репчатый1 шт.
Оливковое масло5 ложек
Изюм без косточек45 г
Карри2 ложки
Овощной бульон135 мл
Соль и перец по вкусу
Ядра кешью55 г
Бальзамический белый уксус3 ложки
Зелень (кинза) по вкусу

Шаги

45 мин. Печать

Мягкий вяленый инжир (90 г) разрежьте на половинки или на четвертинки, если плоды крупные.

Затем отожмите из спелого апельсина сок (100 мл), замочите в нём кусочки инжира на тридцать минут. Потом выложите инжир на дуршлаг, соберите оставшийся сок и процедите его.

Очищенную жёлтую морковь (745 г) порежьте косыми ломтиками.

Белый лук репчатый (1 маленькая луковка) нашинкуйте мелко и пассируйте в сотейнике на оливковом масле (3 ложки) до мягкости.

Теперь добавьте в сотейник подготовленную морковь и чистый изюм без косточек (45 г). Присыпьте всё ароматным порошком карри (2 ложки) и жарьте ещё на протяжении двух минут. Затем влейте в сотейник к овощам и сухофруктам готовый овощной бульон (135 мл), сок апельсина, добавьте соль и перец. Готовьте под крышкой в течение восьми минут.

На сухой сковороде без жира равномерно поджарьте ядра кешью (55 г). Выложите орехи на тарелку и остудите, не оставляйте кешью на горячей сковороде.

В мисочке отдельно смешайте бальзамический белый уксус (3 ложки), соль и перец. Добавьте в эту смесь оливковое масло (2 ложки). Перемешайте и слегка взбейте.

Снимите сотейник с огня, добавьте в него кешью, инжир и заправку. Перемешайте. Выложите салат на блюдо или лан бокс. С веточек свежей кинзы оборвите листочки и порежьте их крупно. Добавьте зелень к блюду.

Современный темп жизни диктует свои правила, которые иногда вредят здоровью человека, в том числе его пищеварению. Рабочий график выделяет на перерыв для отдыха и приема пищи очень мало времени с медицинской точки зрения. Полноценная трапеза должна длиться не менее двадцати минут. При этом пища должна быть полезной, вкусной и восполняющей силы. Хорошо, если местом работы есть приличное кафе, которое предлагает свежие блюда, а не только жареные пирожки с растворимым кофе.

Но, всегда есть выход из положения. Можно готовить полноценные сбалансированные блюда дома и приносить их в ланч боксах. Например, тёплый морковный салат с сухофруктами и орехами, который придаст сил и энергии во второй половине рабочего дня.