Чай, кофе, какао?
После года ребенок уже может пить обыкновенный чай (лучше зеленый), но этот чай должен быть в 2-3 раза слабее чая для взрослых. Чай полезен — в нем есть витамины и фтор, он обладает антисептическими свойствами.
Малышу чай лучше дать с молоком, в завершение завтрака (чай не стоит пить на пустой желудок), а нервным и легко возбудимым детям следует заменить чай настоем сухофруктов или компотом. Попробуйте поить малыша чаем без сахара — это приучит его к натуральному вкусу напитка.
О кофе вашему ребенку лучше не знать лет до 4-5. И даже в этом возрасте ему придется удовольствоваться ячменным кофейным напитком с молоком. Кофе — слишком сильный напиток, и даже несколько глотков его из маминой чашки могут навредить малышу.
Какао ребенку можно давать не раньше трех лет, так как это сильный аллерген. В три года можно изредка начать давать малышу детские напитки с какао (в них большая доля молока, витамины).
Хлеб
Жевание хлеба ребенком способствует укреплению его десен и зубов. Особенно полезным, является хлеб грубого помола, богатый балластными веществами.
Свежий, недавно испеченный хлеб ребенку лучше не давать — будет пучить животик. Хлеб, который легко крошится, ребенку давать небезопасно — он может подавиться крошками.
Сухое печенье можно давать вместе с жидкостью (с соком, кефиром на полдник). Сдобные хлебобулочные изделия пока еще могут навредить здоровью вашего малыша
Макаронные изделия
Каши можно иногда заменять блюдами из макаронных изделий, но часто этого делать ни стоит.
В этом возрасте еще не все дети могут хорошо разжевать крупные макароны, поэтому для них лучше -варить молочную лапшу (очень мелко ломая ее) или ракушки.
Блюда из круп
Хотя определенное количество крупы полезно и необходимо ребенку, кашу следует давать не чаще 1раза, в день.
Большое количество круп способно препятствовать нормальному усвоению кальция и нарушать правильное формирование скелета малыша. Наиболее полезны гречневая, кукурузная и овсяная крупы. Рис можно включать в запеканки и подавать в качестве гарнира на второе. Иногда можно предложить малышу попробовать ячневую, пшенную или перловую каши. Полезны и питательны также супы, заправленные крупами
Овощи и фрукты
Овощи и фрукты разнообразят рацион ребенка и способствуют нормальному функционированию пищеварительной системы.
Квашеную капусту, соленые огурцы и помидоры не стоит давать ребенку ранее двух лет.
До полутора лет детям обычно не готовят салаты, но иногда можно давать попробовать небольшие ломтики (без кожицы’) свежего огурца, помидора, редиса, топинамбура, перышки зеленого лука или веточки свежей зелени. Пусть ребенок учится откусывать от свежего овоща небольшие кусочки и тщательно их разжевать. Свежие овощи для такого маленького ребенка лучше не солить. Пусть он ощутит их вкус.
Тушеные овощи составляют значительную часть рациона ребенка, тушить их следует с маслом, чтобы сохранились витамины.
Свежие фрукты и ягоды дети едят очень охотно. Их можно смешивать с крупяными или молочными блюдами.
Жиры
Сливочное масло обильно добавляют в каши, а также намазывают тонким слоем на хлеб. Дети очень любят, есть сливочное масло без хлеба — позволяйте им это в умеренном количестве — примерно чайную ложку в день (это нежелательно для полных детей).
Ведь в раннем возрасте потребность в калориях у ребенка велика, а аппетит нередко снижен, поэтому небольшой кусочек масла поможет ребенку получить немного дополнительной энергии.
Растительное масло следует употреблять с овощами, ведь многие витамины и полезные вещества из овощей лучше усваиваются вместе с жирами.
Яйца
Не чаще трех раз в неделю в рацион малыша можно включать и куриные яйца. Покупайте для ребенка только диетические яйца (срок хранения таких яиц не превышает семи дней). Яйца считаются свежими, если их срок хранения не выше 30 дней.
Но для малыша такие яйца лучше использовать лишь как добавление в мясные блюда (котлеты) или мучные (запеканки, блинчики). Храните яйца в холодильнике не больше двух недель (с учетом их срока хранения).
Чтобы узнать, свежее ли яйцо, опустите его в подсоленную воду. Свежее яйцо обязательно утонет, а несвежее всплывет. Особенно много полезных веществ содержится в яйцах из под домашних наседок. Однако такие яйца у аллергичных детей могут вызвать сильную негативную реакцию, так как концентрация всех веществ в них выше.
Не стоит также употреблять домашние куриные яйца «еще теплыми», сразу из-под курицы, а нужно подождать хотя бы сутки. За это время произойдет необходимая ферментация. Не стоит давать малышу яйца гусей и уток, они очень опасны из-за возможных инфекций.
Куриные яйца деткам после года даются в отваренном виде, а также в виде парового омлета, суфле. Детям с диатезом до двух лет лучше давать только желток, так как белок может вызвать аллергическую реакцию. Если у малыша не наблюдалось аллергических проявлений, попробуйте давать ребенку белок в полтора года. Ни в коем случае нельзя давать ребенку сырые яйца — категорически!
Можно заменить куриные яйца полезными и неаллергенными перепелиными яйцами. Перед тем как сварить яйцо или употребить для приготовления блюд, нужно обязательно вымыть его проточной водой. Варить яйцо нужно около 10 минут в кипящей воде
Рыба
Из рыбного филе можно приготовить для малыша различные блюда из рыбы — фрикадельки, котлеты — или потушить его с овощами (морковью, луком).
Многие дети очень любят рыбу, запеченную в тесте. Такое блюдо можно давать ребенку, если у него нет проблем с массой тела, но только раз в неделю.
Лучше всего использовать рыбу, в которой нет мелких костей, или рыбное филе. Следует, по возможности, регулярно употреблять в пишу морскую рыбу, так как в ней содержится много йода. Наиболее полезны такие сорта рыбы, как треска, камбала, хек, минтай. Хотя ежедневная норма рыбы — 25-30 г, рекомендуется давать рыбу два-три раза в неделю, начиная с 25 г, а к полутора годам — за один раз примерно 75-100 г рыбы.
Мясо
Мясо является главным источником железа в организме ребенка, поэтому присутствовать в его рационе должно регулярно. Здоровый ребенок может есть мясо каждый день, дети с нарушением обмена веществ, проблемами с печенью и желчевыводящими путями — три-четыре раза в неделю.
В первой половине дня ребенку дают разнообразные блюда из мяса. Суточной нормой мяса для ребенка до полутора лет равно 50 г. Мясные блюда способствуют перевозбуждению и нарушению сна, потому их не следует давать на ужин. Мясо в основном готовят в виде пюре или котлеток. Только детям с уже хорошо развитыми челюстями можно давать небольшие кусочки мяса.
Важной частью рациона малыша являются: фрикадельки, суфле, тефтели и паровые котлеты, а также тушеное мясо (небольшими кусочками). Дети обычно едят мясо охотно, а если еще мясные блюда готовить с неострым соусом, то ребенок с большим удовольствием будет макать в него кусочки мяса, к тому же мясо с соусом намного лучше усваивается организмом.
Колбасные изделия годовалому ребенку давать еще рановато. Только в полтора года в рацион малыша можно ввести небольшое количество молочных сосисок, диетической колбасы. Все мясные продукты конечно же должны быть идеально свежими и не содержать различные искусственные добавки. Мясо полезно есть с овощными гарнирами и запивать фруктовыми соками.
Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты по-прежнему занимают в рационе ребенка первое место. Молоко следует давать только кипяченым, а детям с предрасположенностью к пищевой аллергии лучше подождать с введением коровьего молока до полутора — двух лет.
До этого возраста лучше продолжать использовать смесь для приготовления различных блюд аллергичному ребенку, а также давать ему кисломолочные продукты. Кисломолочные продукты прекрасно усваиваются, особенно кефир, который содержит много питательных и полезных веществ, вызывает аппетит, благоприятствует пищеварению, легко тонизирует нервную систему.
Молоко не нужно разводить водой — это обеднит рацион ребенка жирами и белком. Не стоит также давать ребенку обезжиренное молоко. Исключение могут составлять дети с избыточным весом, но и им такое молоко можно давать только по отдельной рекомендации педиатра.
Также полезен и необходим творог (40-50 г вдень) и разные блюда, приготовленные из него. Особенно полезной является сочетание творога с мукой. Также можно включать в рацион ребенка нежирные и неострые сорта сыра (типа костромского сыра)
