Запеканка из свежего шпината и картофельного пюре

• Очистите несколько средней величины картофелин (700 г) и отварите их в соленой воде до готовности.

• Затем переложите отварной картофель в глубокую миску. Добавьте горячее молоко (150 мл) и масло сливочное (120 г). Превратите все эти ингредиенты в однородно пюре. Отставьте массу в сторону.

• Очищенный репчатый лук (110 г) и чеснок (1 долька) измельчите ножом.

• Распустите в сотейнике топленое масло (2 ложки). Пассируйте лук и чеснок до прозрачности.

• В отдельный сотейник поместите свежие чистые листочки шпината (450 г), у которых заранее удалите грубые стебли. Добавьте воду (6 ложек), накройте сотейник крышкой и потушите шпинат на протяжении восьми минут. Затем выложите листья шпината на дуршлаг.

• Форму смажьте и выложите на дно подготовленное пюре. Сверху распределите шпинат, приправленный мелкой солью, душистым молотым перцем и натертым на мелкой терке мускатным орехом. Поверх шпинатного слоя выложите взбитые сливки (6 ложек), смешанные с соком лимона (1 ложка).

• 

  На поверхности запеканки сделайте два углубления. Разбейте по одному яйцу в каждое углубление. Натрите твердый сыр (3 ложки). Посыпьте им все слои запеканки. Поставьте форму в жарочный шкаф (200 градусов) на двенадцать минут.