Овощное рагу с шампиньонами — легкий малокалорийный рецепт

• Нарежьте полосками мякоть болгарского перца (400 г), вымытую и освобожденную от семян и плодоножек.

• Очищенный красный лук (250 г) нашинкуйте мелкими кубиками.

• Цуккини (450 г) нарежьте кружками вместе с кожицей.

• Свежие шампиньоны промойте и порежьте толстыми пластинами.

• В ступке разотрите зубчики чеснока (2 штуки) с солью и листочками розмарина (одна щепотка). В миске соедините перец, лук, грибы и цуккини. Добавьте чеснок с розмарином, масло оливковое (7 ложек) и всё перемешайте.

• Противень глубокий с бортами промажьте маслом (2 ложки). Выложите на него подготовленные овощи. Приправьте перцем. Готовьте рагу в жарочном шкафу (200 градусов) в течение двадцати минут. Потом перемешайте содержимое противня и готовьте ещё в течение десяти минут.

• Очистите от кожицы спелые упругие томаты (400 г). Нашинкуйте мякоть кубиками. Добавьте томаты к остальным овощам и потушите всё вместе в жарочном шкафу ещё в течение семи минут.

• 

  Готовые печеные овощи с грибами разложите по тарелкам. Каждую порцию щедро припорошите сладкой молотой паприкой. Подавайте в теплом виде. Это блюдо можно подать как холодную закуску. Если измельчить овощи блендером, то полученную пасту можно взять собой на пикник вместе с хрустящим французским багетом.