Голубцы из савойской капусты — рецепт с индейкой и сыром

• Выложите томаты (1100 г) в большой дуршлаг и обдайте кипятком. Затем снимите с плодов кожицу. Удалите у томатов места прикрепления плодоножек, и нарежьте мякоть мелкими кубиками.

• Листья савойской капусты (10 шт.) бланшируйте в широкой кастрюле с кипящей водой. Затем выньте их шумовкой и выложите на чистое льняное кухонное полотенце.

• Филе индейки (450 г) измельчите в мясорубке. Одну очищенную луковицу (110 г) порубите мелкими кубиками. В жаровне с горячим маслом растительным (3 ложки) пассируйте мясо вместе с луком.

• В чашу блендера поместите кусочки свежей белой булочки (90 г), свежее сырое яйцо (1 шт.), морскую соль, молотый перец и тертый сыр «Пармезан» (70 г). Измельчите эти ингредиенты и переложите в миску с обжаренным мясом индейки. Прибавьте к этой массе мелко нашинкованный зеленый лук (30 г). Перемешайте и отключите нагрев.

• В глубоком сотейнике поджарьте слегка очищенный и нашинкованный лук репчатый (220 г). Делайте это на топленом масле (3 ложки). Затем прибавьте в сотейник кубики томатов и бульон мясной (350 г). Приправьте перцем и солью. Потушите в течение пяти минут.

• 

  На подсушенные листья савойской капусты выложите начинку. Сверните рулеты, загибая концы вовнутрь. Подготовленные голубцы уложите в сотейник с соусом швами вниз. Готовьте под крышкой в жарочном шкафу (185 градусов) на протяжении часа. Подавайте вместе с соусом.