Паровое суфле из овощей. Cуфле морковное паровое
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Молоко450 г
- Морковь300 г
- Размороженный зеленый горошек270 г
- Цветная капуста300 г
- Мука пшеничная30 г
- Масло сливочное35 г
- Сахар25 г
- Яйца2 шт.
Шаги
-
В сотейник с молоком (120 г) поместите очищенную морковь (300 г), нарезанную кружочками, размороженный зеленый горошек (270 г) и промытую цветную капусту (300 г), разобранную на соцветия. Потушите овощи до мягкости. Затем переложите овощи и молоко в чашу блендера. Измельчите.
-
Отдельно приготовьте в небольшом ковшике или сотейнике молочный соус
-
Подсушите муку пшеничную (30 г), добавьте масло сливочное (35 г) и горячее молоко (330 г). Размешайте все деревянной лопаточкой на медленном огне и уварите. Охладите.
-
Добавьте в посуду с протертыми овощами молочный соус, сахар (25 г) и яичные сырые желтки (2 шт.). Перемешайте. Отдельно взбейте холодные яичные белки (2 шт.). Аккуратно подмешайте пышную белковую массу к остальным ингредиентам.
-
Разложите овощное пюре по порционным жаропрочным формочкам. Разровняйте поверхность ложкой. Готовьте овощное суфле на пару в специальной пароварке или поставьте формочки в глубокий поддон с водой и отправьте в духовой шкаф. Температуру выставьте на отметке 200 градусов. Варите на протяжении сорока минут.
Овощное блюдо из протертого зеленого горошка, моркови и цветной капусты. Оно подходит для тех, кто вынужден придерживаться лечебного питания. Это блюдо для столов № 10, 2, 7, 1 и 5.
Для диет под номерами 7 и 10 не добавляйте в суфле соль. Подавайте с распущенным сливочным маслом.
