Овощное рагу с цветной капустой и шампиньонами

Ингредиенты

Порций: – +

Кабачки1400 г
Баклажаны850 г
Мука пшеничная45 г
Масло растительное70 г
Шампиньоны1 кг
Масло топлёное40 г
Цветная капуста760 г
Болгарский перец120 г
Томаты750 г
Укроп1 пучок
Соль по вкусу

Шаги

40 мин. Печать

Вымойте и очистите плоды кабачков (1400 г с кожурой) и баклажанов (850 г). Затем нарежьте эти овощи брусочками. На плоскую тарелку насыпьте муку пшеничную (45 г) и обваляйте в ней подготовленные кабачки и баклажаны. Потом нагрейте слегка (не до сильного жара) масло растительное (70 г) в жаровне, и обжарьте брусочки овощей.

Свежие шампиньоны (1 кг) вымойте, ошпарьте и подсушите. Теперь нашинкуйте грибы и поджарьте их на отдельной сковороде на масле топленом (40 г). После соедините поджаренные овощи и грибы в жаровне.

Добавьте цветную капусту (760 г), которую заранее отварите, разобрав на соцветия.

Туда же отправьте свежий болгарский перец (120 г), нашинкованный соломкой, и томаты (750 г), порезанные кубиками. Прибавьте стакан теплой воды, соль (15 г) и тушите все вместе под крышкой в течение двенадцати минут.