Тефтели в томатном соусе — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Порций: – +

Фарш мясной (говяжий)300 г
Лук1 шт.
Чеснок1 зубчик
Манка3 ст. ложки
Яйцо куриное1 шт.
Хлеб1 ломоть
Мука (для панировки)1 ст. ложка
Молотый чёрный перец⅓ ч. ложки
Соль½ ч. ложки
Вода1 ст. ложка
Растительное масло для обжарки3 ложки
Для соуса:
Томатная паста (25 %)1 ст. ложка
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Сахар-песок½ ч. ложки
Соль½ ч. ложки
Шафран имеретинский⅓ ч. ложки
Лавровый лист1 шт.
Растительное масло1 ст. ложка
Вода250 мл

Шаги

30 мин. Печать

У меня фарш для тефтелек - это ассорти из говядины и баранины. Из мяса разного вида котлеты и тефтели получаются гораздо вкуснее.

Я в мясной фарш, как и в рыбный, добавляю манку.

Замачиваю ломоть сухого белого хлеба в молоке. Когда он размокнет, слегка отжимаю его. Затем смешиваю размокший и отжатый хлеб с манной крупой, оставляю массу в миске для набухания манки.

В мясной фарш нужно добавить среднюю по величине луковицу. Я взяла крупную луковицу. Одна половинка луковицы у меня пойдёт в фарш, а вторая необходима для соуса. Лук придаёт фаршу сочность. Я люблю положить в фарш ещё и чеснок.

Лук и чеснок, пропустив их через мясорубку или протерев на тёрке, выкладываю в фарш.

Добавляю в мясной фарш чёрный молотый перец и соль.

Добавляю яйцо, вернее, ½ яйца. Для 300 г фарша достаточно половины яйца.

Все ингредиенты перемешиваю, пока не получу однородную массу. Добавляю в фарш столовую ложку воды. Можно слегка побить фарш.

Затем из фарша формирую небольшие тефтели, панирую их в муке.

Выкладываю в разогретую с растительным маслом сковороду.

Обжариваю тефтели с двух сторон.

Пока обжариваются тефтели, я на другой сковороде готовлю соус. Для этого нарезанный лук (мелко) и потёртую морковь на тёрке обжариваю на масле (растительном). Добавляю потом томатную пасту (25 %), разведённую водой, перемешиваю. Ещё в соус добавляю соль, немного сахара и лавровый лист. Довожу соус до кипения, даю пару минут покипеть.

Заливаю обжаренные тефтели томатным соусом.

Когда соус закипит, убавляю огонь, закрываю сковороду крышкой. Мясные тефтели тушат в томатном соусе 10-15 минут.

Надеюсь, что вам понравятся тефтели, приготовленные по этому рецепту. Приятного аппетита!

Мясные тефтели без риса – маленькие котлетки, тушёные в соусе. Благодаря соусу тефтельки получаются мягкими и сочными. Их можно подавать к гарниру или как вполне самостоятельное блюдо.