Печеночный пирог — рецепт из говяжьей печени

• Заранее отварите рис с круглыми зернами так, чтобы в готовом виде его было 350 грамм.

• Телячью печень (700 г) зачистите от пленок. Промойте и нарежьте крупными кусками.

• Очищенный лук (400 г) и чеснок (5 долек) нарежьте крупно и поместите в чашу блендера. Прибавьте к овощам куски печени. Измельчите эти ингредиенты.

• Переложите полученную массу в миску. Добавьте отварной рис и муку (120 г). Перемешайте.

• Два болгарских перца (200 г) разных цветов освободите от семян и плодоножек. Мякоть нашинкуйте кубиками. Прибавьте в миску молоко (100 г), кусочки перцев, два сырых желтка, соль и перец.

• Яичные белки (2 штуки) взбейте в пышную пену. Аккуратно подмешайте белки к остальным ингредиентам. В заранее промазанную маслом жаропрочную форму (для выпечки кексов или хлеба) выложите печеночный фарш. Разровняйте поверхность широким лезвием ножа. Запекайте (185 градусов) в жарочном шкафу на протяжении сорока минут.

• 

  Дайте печеночному пирогу остыть в форме. Осторожно выньте его и переложите на блюдо. Щедро присыпьте рублеными листиками петрушки и укропа. Подавайте в теплом или горячем виде.