Мясной рулет в духовке — рецепт с яблоками

• 

  Телячью вырезку без пленок (1,9 кг) надрежьте тонким ножом так, чтобы в мясе образовалась продольная полость наподобие кармана.

• 

  Очищенные яблоки (350 г) нарежьте среднего размера кусочками.

• 

  Распустите в жаровне масло топленое (3 ложки) и пассируйте яблоки в течение пяти минут при сильном нагреве.

• 

  Затем добавьте в жаровню промытую курагу (230 г), нарезанную соломкой. Прибавьте лимонный сок (2 ложки) и тушите курагу с яблоками в течение пяти минут. Жидкость к тому времени должна выпариться, а фрукты – стать мягкими. Охладите начинку.

• 

  Соедините в мисочке корицу молотую (одна кофейная ложка) и смесь специй для мяса (1 ложка). Этими приправами натрите телятину со всех сторон и внутри.

• 

  Распределите фруктовую начинку внутри полости равномерно. Перевяжите рулет толстой кулинарной нитью, чтобы мясо получилось сочным, благодаря выделявшимся сокам. Посолите рулет.

• 

  Готовьте в жарочном шкафу (195 градусов) на противне с бортами до готовности. Затем отключите нагрев и дайте мясному рулету постоять в духовке на протяжении пятнадцати минут. Нарежьте мясо на порции и подавайте, не забыв удалить нить и полить соком из противня.