Как приготовить голень индейки в духовке рецепт с фото

Ингредиенты

Порций: – +

Общие продукты
Голень индейки
Смесь различных перцев
Гранулированный чеснок
Перец чили
Розмарин
Тимьян
Сливочное масло
лук
Специи для маринада
В качестве порции примем чайную ложку. На две голяшки в 130 г масла добавляется:
Перец чили1 порция
Розмарин1 порция
Листья веточки тимьяна1 порция
Гранулированный чеснок3 порции
Смесь различных перцев молотых1 порция
Соль по вкусу
Для соуса
Молоко500 мл
Луковица1 штука
Гвоздика3 штуки
Белый хлеб без корки4 кусочка
Крошеный лук1 штука
Масло30 г
Сливки1 стакан

Шаги

1 час. 50 мин. Печать

Инструкция как приготовить голень индейки в духовке
Маринуем и готовим в духовке

1. Масло растапливается любым методом. Наливается две ложки оливкового масла, перемешивается. Маринад несколько минут настаивается. Любые специи раскрывают свой вкус именно в масле. Маринад не только придаст вкус голяшкам, но и сохранит их сочность и влажность.
2. Очень мелко режутся две луковицы. Лук добавляется в маринад. Перемешивается.
3. С голени осторожно снимается кожа, чтобы она осталась неповреждённой. Для этого, она ножом отделяется от плёнки.
4. Кожа с голяшки снимается не совсем. Она должна остаться закреплённой около косточки.
5. На голяшке осталась плёнка. Она не даст маринаду проникнуть внутрь мяса. Плёнка протыкается ножом во многих местах.
6. Оголённые ноги индюка натираются маринадом.
7. Кожа натягивается обратно, натирается маринадом. Ноги должны промариноваться не менее часа. Голень индюка готовится в духовке (200 град.) пятьдесят минут. Во время приготовления нужно несколько раз поливать голень маринадом из противня.
Соус для голени индейки

1. На масле одну минуту обжаривается лук.
2. Луковица разрезается пополам. В половину луковицы вставляется три гвоздичных гвоздика.
3. В пассированный лук выливается молоко, кладётся лук с гвоздикой.
4. После закипания молока, уменьшается огонь. Соус тушится двадцать минут.
5. Хлеб режется кубиками.
6. Высыпается в молоко. Соус готовится полчаса на самом слабом газу. Через пятнадцать минут после добавления хлеба, вливаются сливки.
7. Ноги индюка после духовки должны двадцать минут отстояться, чтобы мясо успокоилось.
8. В загустевший соус добавляется соль, перец. Вынимается луковица с гвоздикой. Гвоздика вставлялась в луковицу, чтобы его затем не пришлось искать в густом соусе.
9. На блюдо с картофельным пюре выкладывается запечённая голяшка, поливается соусом.

Приятного аппетита!