Как приготовить вареники с творогом — рецепт с фото

• 

  Вареники с творогом сладкие, приготовление

• 

  1. Высыпаем муку в миску или прямо на столешницу, вливаем ложку рафинированного масла (годится любой сорт) - перемешиваем до крупных хлопьев. Соль не добавляем, так как наши вареники со сладкой начинкой.

• 

  2. Вливаем кипяток, аккуратно, чтобы не обжечь ладони, сначала размешиваем лопаткой/ложкой. Состав довольно быстро охлаждается, поэтому через минуту-другую приступаем к замесу руками.

• 

  3. При необходимости подсыпаем немного пшеничной муки, замешиваем очень мягкое, пластичное, приятное на ощупь тесто.

• 

  4. Сначала вытягиваем тесто длинными брусками, затем острым ножом делим поперечными кусками равного размера.

• 

  5. Скалкой или вручную растягиваем каждую заготовку в круглую лепешку - доводим диаметр примерно до 7-8 см.

• 

  6. Мелкозернистый творог с высоким процентом жирности, чтобы начинка не получилась сухой и жесткой, растираем с порцией сахара, бросаем смородину и еще раз размешиваем. Ягоды не размораживаем, иначе излишняя жидкость усложнит формовку.

• 

  7. Горкой выкладываем творожно-смородиновую массу по центру каждого пласта.

• 

  8. Скрепляем противоположные стороны мучной основы, плотно прижимаем пальцами стыки, для надежности и некоторого декора лепим "косичку".

• 

  9. Отвариваем полуфабрикат в чуть подсоленной кипящей воде - после всплытия на поверхность держим 1-1,5 минуты, сливаем отвар. Этого времени вполне достаточно, чтобы ягоды оттаяли, при этом сохранили яркую кислинку, свежесть, аромат.

• 

  Подаем вареники с творогом и замороженной смородиной, под растопленным сливочным маслом и/или сметаной.