Полента с тыквой

• Тыкву (750 г) очистите от кожицы, избавьтесь от семян. Вес тыквенной мякоти должен составлять приблизительно 400 г. Порежьте подготовленную тыкву мелкими кубиками.

• Очищенный лук (125 г) нашинкуйте мелко.

• В жаровне распустите масло топленое (2 ложки) и потушите в нём лук и тыкву. Приправьте эти пассированные овощи солью, перцем и добавьте воду (500 мл) и молоко (450 мл).

• Кипятите короткое время, а, затем, введите промытую кукурузную крупу (190 г) мелкого помола и соль (одна чайная ложка). Помешивайте постоянно и варите. Когда крупа и овощи слегка свяжутся, убавьте нагрев, и дайте поленте повариться при слабом кипении на протяжении пятнадцати минут. Не забывайте периодически помешивать содержимое жаровни.

• Пока кукурузная крупа с тыквой томится под крышкой на плите, подготовьте остальные овощи для тыквенной поленты. Томаты (450 г) очистите и удалите из плодов семена. Полученную мякоть нарежьте мелкими кусочками.

• Консервированные зеленые оливки без косточек нашинкуйте колечками.

• Веточки петрушки (5 шт.) вымойте и порубите крупно. Со стеблей розмарина (2 шт.) оборвите листики.

• В миске соедините масло оливковое (6 ложек) и уксус яблочный (2 ложки). Добавьте кусочки томатов и оливки. Перемешайте. Приправьте этот соус солью и перцем.

• 

  В огнеупорную форму (диаметр 24 см), заранее промазанную жиром, выложите поленту. Раскрошите на поленту рассольный сыр (например, брынза 50 г). Сверху на разровненную поверхность выложите четыре ложки соуса из томатов и оливок. Поставьте форму в жарочный шкаф (187 градусов) на пятнадцать минут. Подавайте тыквенную поленту в теплом виде. Соус подайте отдельно.