Пикантная закуска из филе копченой форели

• 

  Нашинкуйте мелко лук-резанец (1 ложка) и листики свежего укропа (1 ложка).

• 

  У твердого плода томата (140 г) удалите плодоножку. Разрежьте помидор пополам, удалите семена. Нарежьте мелкими кубиками томатную мякоть и слегка её отожмите.

• 

  В мисочке смешайте гранулированный желатин (1 ложка) и кипяченую холодную воду (5 ложек). Когда гранулы впитают всю жидкость, распустите желатин на водяной бане, не доводя его даже до момента закипания.

• 

  Жирные (35 %) сливки (230 г) вылейте в глубокую миску. Поставьте миску на лёд или в миску с ледяной водой. Взбейте сливки. Подмешайте к ним укроп, лук-резанец и кусочки томата.

• 

  Расстелите в два слоя пищевую фольгу на рабочей поверхности стола. Острым ножом нарежьте филе копченой форели в виде тонких пластин. Выложите пластины внахлест на поверхность фольги в виде прямоугольника.

• 

  На слой подготовленной рыбы равномерно намажьте смесь из сливок и других ингредиентов. Сверните рулет при помощи фольги. Запакуйте его тщательно и уберите в холод на четыре часа. Аккуратно снимите фольгу и нарежьте рулет на закусочные порционные кусочки. Подавайте в холодном виде, т.к. в тепле закуска начнет «таять».