Запечённый паштет из куриной печени

• 

  В горячую сухую жаровню насыпьте муку пшеничную (40 г). Слегка поджарьте её, помешивая. Затем добавьте масло сливочное (45 г). Мешайте эти ингредиенты и постепенно введите молоко (500 г).

• 

  Продолжая помешивать и слегка взбивать, сварите густой соус. Процедите его и перелейте в миску.

• 

  В чаше блендера соедините кусочки куриной печени (500 г), жирную (25%) сметану и коньяк (30 г). Взбейте эти ингредиенты вместе в пышную массу. Затем добавьте очищенные дольки чеснока (4 штуки). Ещё раз взбейте.

• 

  Постепенно подмешайте к этой массе приготовленный соус, сырые яйца (5 штук) и желтки (5 штук). Каждый раз, добавляя одно яйцо, тщательно взбивайте всю паштетную массу.

• 

  Прямоугольную глубокую форму промажьте маслом сливочным. Выложите взбитую массу в форму. Поместите форму на поддон с бортиками, наполненный водой. Отправьте всё конструкцию в жарочный шкаф (185 градусов) на пятьдесят минут. Масса должна за это время уплотниться.

• 

  Готовый запеченный паштет выложите на блюдо. В соуснике подайте томатную подливку или сливочный соус. Предложите к нежному паштету гренки из белого или отрубного хлеба.